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??超市從本質(zhì)上說應(yīng)該是體現(xiàn)廉價(jià)、快捷、便利的商業(yè)設(shè)施，現(xiàn)代化的超市管理經(jīng)過長(zhǎng)期的磨合，已經(jīng)具有了相當(dāng)?shù)目茖W(xué)含量。最典型的是在貨架的管理上，商品的選擇與擺布必須以實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的完美服務(wù)為目標(biāo)。比如貨架與顧客目光平行的檔位，向來被視為是選購商品的黃金區(qū)域，在這里應(yīng)該擺放的是顧客最需要也最快銷的商品，以免去顧客仰頭或彎腰的不便，保證顧客可以快捷便利地拿到最想要的商品。美國的沃爾瑪超市曾有一句口號(hào)：“每個(gè)人都在做正確的事情。”其中一點(diǎn)就是要求貨場(chǎng)店員要對(duì)貨架商品的擺布隨時(shí)提出合理化建議，因?yàn)橹挥兴麄儾抛盍私忸櫩托枰裁瓷唐罚⒓皶r(shí)將這樣的商品調(diào)換到最便捷的區(qū)域。但據(jù)說，現(xiàn)在我們的很多超市，并不是從顧客的需求目標(biāo)出發(fā)，而是根據(jù)供應(yīng)商給超市的“好處”多少，來決定誰的商品才有資格占據(jù)黃金檔位。同時(shí)對(duì)那些他們認(rèn)為不夠大方的供應(yīng)商，卻故意將他們的商品歧視性地壓在天頭或地腳，讓顧客不好選購。
同樣被這些以獲取不當(dāng)利益為目的的超市把玩手中的，還有貨架兩端的“堆頭”以及迎門等處的貨區(qū)。“堆頭”因?yàn)槿菀讓?duì)顧客的視覺形成沖擊力，所以在規(guī)范化超市的慣常管理中，是專門用來銷售優(yōu)惠商品的區(qū)域。有些懂得這一“國際慣例”的消費(fèi)者，往往會(huì)直接進(jìn)超市選購“堆頭商品”。但現(xiàn)在很多超市卻把“堆頭”也當(dāng)作了一種謀取不當(dāng)?shù)美幕I碼，銷售的商品也不再有什么優(yōu)惠，而成了某些出手大方的供應(yīng)商的展臺(tái)。
超市是提供自選式服務(wù)的商業(yè)組織，貨架的管理也應(yīng)該以最大限度地滿足顧客快捷、便利的購物需求為根本目標(biāo)。所以，超市的貨架管理既是一門藝術(shù)，更是一門科學(xué)。比如國外的成熟超市，店員大都只專注于自己的本職工作，不會(huì)過多地關(guān)注顧客的購物活動(dòng)，除非你有非要店員解決的問題。但我們很多超市里的店員，卻成了某些商品的推銷員，令人十分可疑。所以有人戲言：超市這一“舶來品”一到中國就變味了。其實(shí)變味的原因恐怕正是目標(biāo)的迷失。因?yàn)楹芏喑幸呀?jīng)把把經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)轉(zhuǎn)移到了如何去從供應(yīng)商那里掠取更多的好處，甚至把超市管